Palyacolu Hasan Pasa Kebabi

Bu sunumu "COCUKLARA OZEL CICILI BICILI SUNUMLAR ETKINLIGI" icin hazirladim. Cogumuzun bildigi Hasan Pasa Kebabini cocuklarin hosuna gidecek versiyonda yapmaya calistim.

-500gr. kiyma
-2 bas kurusogan
-1/2 demet maydanoz
-1 yumurta
-4-5 ince dilim kuru ekmek
-1 kahve fincani sut yada yogurt
-tuz, kekik, karabiber, kirmizibiber, pul biber

ile koftemi yogurdum. Yuvarlak yassi kofteler yapip tepsiye yerlestirdim. Betty Crocker marka Patates Puresini uzerindeki tarifi aynen uygulayarak hazirladiktan sonra krema sIkma posetine doldurarak 2D nolu ucla palyaco sekli vererek koftelerin uzerine sIkmaya calistim.



Palyaconun ayakkabilarini ve eline verdigim topu yine kofteden hazirladim. Ve dogruca 400F (200-220C derece) isida firina gonderdim. Firindan cikinca hazir oyuncak gibi olan palyaco kafalarini yerlestirdim. Tereyagli bulgur pilavi esliginde sundum. Yine ayni ucla tabaklarin icine de kucuk cicekler yaptim patates puresinden. Ortalarina da zeytinden kucuk yuvarlaklar koydum ciceklerin. Benim afacanlar sevdi. Bakalim sizinkiler de sevecek mi?

Sevgiyle...

Meral Hanimlara Hazirlanan Sofra

D.C. den once yasadigim eyalet olan Kentucky`den arkadasim Meral ve ailesi bizi ziyarete geldiler. Onlarinda asagi yukari benim ogullarimin yaslarinda iki kizlari var. Beyza ve Vildan... Cocuklar birbirlerini ozlemisler, bu yuzden cok guzel vakit gecirdiler, bol bol eglendiler. Ben de onlara acizane bu sofrayi hazirladim.


Hazir paketten zeytinyagli karisik sebze sote. Hazir paketi tencereye bosaltip, uzerine zeytinyagi gezdirip, bir kesme seker esliginde kisik ateste hic su koymadan kendi kendine pisirdim.



Kozlenmis kirmizi biber ve ajvar... Bilmeyenler icin soyleyim, ajvar kozlenmis patlican ve kozlenmis kirmizi biberin zeytinyagi ve baharatlarla lezzetlendirilmis, kavanozlanmis ve Arap marketlerde piyasaya sunulmus hali. Belki baska marketlerde de vardir ama ben hic gormedim.


Bu da kenarlarina aci biber tursusu dizilmis bildigimiz limonlu, sirkeli coban salata.


Bu da kavurma. Kurban bayrami kavurmasinin tadini bulamiyorum malesef marketten alinan etlerde, ama vazgecemiyorum da kavurmadan. Basta kekik olmak uzere bol baharatlarla kisik ateste kendi suyunu salip cekene kadar pisirmelisiniz. Ocaktan indirmeden az evvel de siviyagini ve tuzunu ekleyin. Nefsinizi koreltmeye fazlasiyla yeter, kurban etiyle olursa beraberinde parmaklarinizi da yiyebilirsiniz.

Bir de kemik suyuna yalanci iskembe corbam vardi ki fotosu yine unutuldu. Ama onun tarifini bilahare mutlaka paylasacagim sizinle. Ogullarimin deli olduklari bir corba, bayiliyorlar, adina da chicken noodle soup diyorlar.

Bir de tereyagli pirinc pilavim vardi. Yemekten sonra ise daha once tarifini verdigim irmik tatlisinin kakaolu biskuvi ile kelepceli kalip icinde katlandirip pasta sekli verdigim versiyonu... Uzerine de muz dilimleri dizip jole doktum. Icecek olarak da canim salgam suyu...

Baska neler mi yaptik Meral Hanimlarla... O da sonraki post`lara kalsin. Bizi izlemeye devam edin.

Sevgiyle...

Sebzeli Guvec 2

Zaman zaman evde kalan azar azar sebzelerden yapiyorum guvec yemekleri. Ailecek seviyoruz. Hem de tek basina yenmesi zor sebzeler tuketilmis oluyor. Siz siz olun, sebzelerle barisik yasayin. Okudugum kadariyla et ile sebze beraber dogru bir secim. Etin yaninda sutlu, yogurtlu besinleri tercih etmek ise dogru degil. Cunku et ve sut urunleri farkli mide asitleri ile sindiriliyor. Ikisini ayni ogunde tuketirseniz, mide hangi asidi salgilayacagini bilemiyor. Netice olarak sindirimi daha zor olan eti hazmedemiyorsunuz. Sindirilmeyen et bagirsakta curuyor ve bize toksin yani zehir olarak kaliyor. Sonrasinda da bir dizi saglik problemleri yasiyoruz. Sanirim her ogunde tek cesit yemek en guzeli...

-250gram kadar kusbasi et
-1 bas sogan
-2-3 dis sarimsak
-1 yesil biber
-1 kirmizi biber
-3 kabak
-1 tatli patates
-1 kirmizi pancar
-1 havuc
-1 elma
-istediginiz baharatlar

Eti suyunu salip tekrar cekene kadar baharatlariyla kisik ateste kavurun. Uzerine diger sebzelerinde tamamini ekleyerek kisik ateste pisirin. Besleyici ve azar azar kalmis sebzeleri degerlendirmek icin guzel bir tarif...

Afiyet olsun...

Firinda Sebzeli Guvec

-2 bas kuru sogan
-4 yada 5 dis sarimsak
-1 adet kirmizi biber
-1 adet yesil biber
-3 yada 4 adet kereviz sapi
-kucuk bir karnabaharin yarisi
-2 adet patates
-3 adet domates
-300gr. kadar kusbasilik et
-istediginiz baharatlar


Malzemelerin hepsini ayni anda toprak tencerenize koyun. Sadece et daha onceden kendi suyunu salip tekrar cekene kadar pismis olsun. Istediginiz baharatlarla hic su koymadan firinda 350F isida agzi kapali pisirin. Kolay yenmeyecek sebzeler olan kereviz ve karnabahari bile cok rahat yediren, hafif acili bir yemek oluyor. Baharat konusunda korkak davranmayin. Ben evdeki butun baharatlarimdan koydum, guvec yemekleri her turlu baharati kaldiriyor.

Bu yemekten iki tencere yaptim, biri firinda toprak kapta, digeri teflon tencerede ocakta. Toprak tencereniz yoksa uzulmeyin, cunku yemeklerin ikisi de cok guzel olmustu. Tencerelerden biri yeni dogum yapan komsuma gitti. Digeri ev halkina kaldi. Bize kalan, evdeki en buyuk tencerem olmasina ragmen yemekten ertesi gune hicbirsey kalmadi. Ogullarim bile beni sasirtacak bir sekilde silip, supurduler tabaklarini. Deneyin derim. Sevgiler...

Bahar Gelsin Pastasi ve Islim Kebabi

Bu sofrayi Turkiye`den yeni evlenip gelen mufettis arkadasim sevgili Sati Hanim icin hazirladim. Yogurtlu corba, yaprak sarmasi, islim kebabi, kizarmis tavuk, corekotlu pilav, salata, yogurt, ve tatli olarak "Bahar Gelsin" pastasi... Surahideki suyun icinde 2 dilim limon var. Evde olsaydi taze nane yapraklari da koyacaktim ama yoktu malesef. Bunu, Portakal Agaci`ndan Hatice Hanim`in sitesinde gordum ve denemek istedim.



Pastanin kekini limonlu hazir kek karisimindan yaptim. Hazir kek karisimlari insani uzmuyor, kesin tutuyor. Ara katlar erik suyuyla hazirlanmis krema, muz ve beyaz damla cikolatali.



Keki yesil seker hamuruyla kapladim. Ne yazik ki hala puruzsuz kaplayamiyorum. Niyetim cimenler uzerinde renk renk cicekler, bocekler yapmakti. Hatta gordugunuz kahverengi dallari sarmasik yapacagim diye sarkittim. Fotografin arkasinda gorunenler, degisik renklerde hazirladigim seker hamurlarim.



Arinin antenlerini takmak nasil zordu anlatamam. Ugur bocegine goz bile yapamadim. Kelebegim ise, gordugunuz gibi, kanatlarini tasiyamiyor, cok kalin acmisim hamurunu. Uzerine benekten baska birsey yapmak da aklima gelmedi. Sarmasik hayalim de bir baska bahara kaldi.



Malesef kizarmis tavugu fotolamayi unuttum yine. Bu yuzden hemen Islim Kebabi'na geciyorum.
Islim Kebabi icin uzun patlicanlariniz olmasi gerekiyor ki kolay sarasiniz koftelere. Genelde kofte ile yaparim ama bu sefer kusbasilik etle yaptim.

- 5-6 adet uzun patlican (uzun ince seritler halinde kesilip hafif kizartilmis)
- 250gr. kadar kusbasi et (istediginiz baharatlarla kisik ateste kavrulmus)
- 10-15 adet cherry domates
- 3-4 adet yesil biber

Kizarttiginiz iki parca patlicani, arti sekli olusturacak sekilde ust uste koyun, icine bir parca kusbasi eti koyup uclari etin uzerinde bulusturarak kurdanla sabitleyin. Kurdanin uzerine bir parca biber, bir tane de domates saplayin. Uzerini gecmeyecek kadar suyla firinda 350F isida (180C derece) pisirin. Afiyet olsun...
Sevgiler...

Pelin Hanim`in Karalahana Sarmasi

Bu tarifi de Rize`li arkadasim Pelin Hanim oyle methetti ki yapmak farz oldu. Ben Ankara`da buyumus biri olarak karalahanayi tanimam bile. Marketten bulup almam dahi Pelin Hanim`in telefonda beni yonlendirmesiyle oldu. Bitkiyi gorunce cok sasirdim, kocaman bisey. Ama bir yapragindan damarlarini kestikten sonra 4 tane sarabiliyorsunuz. Pelin Hanim`in tarifi soyle:

- 1 kucuk cay bardagi pilavlik bulgur.

- 2 kucuk sogan

- biber salcasi (istediginiz kadar)

- kiyma (250 gr. gibi)

- bol maydanoz

- pul biber-karabiber (cok degil)

-ve tuz

Oncelikle bir kapta su kaynatin. Yapraklari birer birer kaynar suya sokup 5-6 saniye bekletin. Daha sonra ortadaki kalin damari bicakla keserek bir kenara ayirin. Yapragin buyuklugune gore 2`ye, 3`e veya 4`e bolun. Cikardiginiz damarlari tencerenin altina dizin. Hazirladiginiz icle yapraklarinizi sarin. Uzerini gecmeyecek kadar su ile pisirin. Gordugunuz gibi kiyma olcusu bulgurdan fazla, tarifin ozelligi buymus zaten. Malesef ben bir baktim kavanozuma, yarim cay bardagi bulgurum ancak kalmis. Evde asiri malzeme depolamayi da sevmeyen biri olarak ilk kez bu kadar hayiflandim. Benim sarmam yari bulgur-yari pirincle oldu. Olsun, boyle de nefisti. Tarif icin tesekkur ederim Pelin Hanim. Siz okuyuculara da kesinlikle oneriyorum Pelin Hanim`in bana siddetle onerdigi gibi. Deneyin, pisman olmayacaksiniz...
Sevgilerle...

Sevgililer Gunu Tabagi

Tahmin ettiginiz gibi... Karanfiller sevgililer gunu icin esimden bana... Muzikli pembe kartta ise esimin kendi ses kaydinin oldugu bir kac tebrik cumlesi, ardindan da romantik bir muzik... Nedense 30`unu asinca daha bir duygusal oluyor insan. 10,5 yilinizi verdiginiz, 2 erkek cocuk armagan ettiginiz, onun da size inanilmaz fedakarliklarini bildiginiz, kisacasi sevdiginiz erkekten gorebileceginiz kendisi gibi sicacik bir jest oldu yine bana... Ne yapsam karsiligi olamazdi ama ben de kendisine bu mutevazi tabagi hazirlayabildim ancak. Peynirli-maydanozlu pogaca, karalahana sarmasi ve tatli olarak da hazir paketten kazandibi...


Karalahana sarmasi ve pogaca tariflerinden daha sonra ayrica bahsedecegim. Ama simdi anlatmak istedigim baska birsey var. Sabah ben de Nesrin Hanim ve Birgul Hanim`la alisveris merkezindeydim aslinda. Malesef ucumuz de eslerimize uygun bir hediye bulamadik. Ama kendimiz icin birseyler almayi ihmal etmedik. Yorgun argin eve donerken benim agzimdan su esprili cumleler dokuldu: "Biz de eslerimize diyelim ki: -Hayatim aslinda sana bir hediye alacaktim. Ama aklima birden senin beni kendi canindan bile cok sevdigin geldi. O yuzden sen daha mutlu ol diye hediyeyi kendime aldim." Arkadaslar cok guldu... Eve gelince cumlelerimi esime de tekrarladim: -Cok dogru dusunmussun dedi :)
Belki "ozelini anlatmis" diyeceksiniz ama paylasmadan edemedim bu guzel gunumu... Dilerim herkes sevgililer gununu sadece esiyle degil, sevgiyi paylastigi herkesle cok ama cok ozel gecirmistir. Benim gibi gozleri islanacak ama kalbi isinacak kadar ozel. Insanligin sevgiye ne kadar da ihtiyaci var...