Yufkali Omlet

Sahan yaglanip hafifce isitilir. Bir yufka sahanin icine yerlestirilip uclari disari sarkitilir. Icine iki yumurta kirilip, arzuya gore tuzu, biberi eklenir. Sarkan yufkalar kirilan yumurtalarin uzerine dosenir. Agzi kapali, kisik ateste kizarana dek pisirilir. Afiyet olsun...

Sade Bir Kahvalti ve Kalpli Kepekli Ekmek

Misafirlerimiz icindi bu sade kahvalti sofrasi. Malesef yine telastan sicaklarin fotografi cekilmedi, unutuldu. Zaten benim asil bahsetmek istedigim de kepekli ekmeklerim.

Malumunuz, kepekli ekmek sagligimiz acisindan daha faydali. Beyaz ekmegin zor hazmedildigi de bilinen bir gercek. Turkiye`ye donen arkadasim Sule Hanim dolaplarinda kalmis bir dolu yiyecegi bana birakip gidince ilk isim kepekli undan ekmek yapmak oldu.



Bu kalpli kalibi da o kadar sevdim ki aldigim gunden beri neredeyse hergun kullandim. Makina ekmegini bir turlu sevemedim malesef. Ilk pisince sicacikken guzel de sonra cok cabuk bayatliyor. Belki de ben pek beceremiyorum, bilemeyecegim artik. O yuzden ekmegi makinada degil kalipta firinda yapmayi tercih ettim.

- 2 buyuk su bardagi ilik su
- 1,5 corba kasigi instant maya
- 1 kesme sekeri

15 dakika dinlendirdim. Uzerine

- 1 kucuk su bardagi sivi yag
- 1 yumurta
- 4 kupa kepekli un

koydum. Oldukca yumusak bir hamur elde ettim ve hamurumu gercekten cok ama cok fazla yogurdum, yogurdukca da guzellesti sanki. Bu hamuru geceden mayalamistim ve oylece buzdolabina kaldirdim. Sabah uyaninca cok hafif daha yogurarak havasini aldim. Ve yaglanmis iki ayri kaliba yerlestirdim. Firinin alt katina isiya dayanikli bir kapta su koydum. Orta katinda 400F isida (200-220C derece) pisirdim. Cikarinca uzerine soguk su serptim ve sofra bezine sararak beklettim. Biz tadina doyamadik. Iki gundur yiyoruz, hala tazecik, yumusacik. Denemelisiniz ama mutlaka kepekli unla... :)

Sevgiyle...

Peynirli, Maydanozlu Borek

Epeydir elim pogacaya gidiyordu nedense misafirim gelecegi zaman. Bu sefer borek yapayim dedim, pogaca istihkakimiz fazlasiyla doldu son gunlerde. 4 numarali yufkadan kullandim. Her ne kadar Turk yufkasini cok ozlesem de Turk markette cok taze bulamayabiliyoruz. Bekarken karsi apartmanin alt kati yufkaciydi ne guzel, tazecik alir yapardik boreklerimizi. Yine de 4 numarali yufka ile boregimiz de basariliydi, cok da aratmadi bize Turk versiyonunu.

-1 paket 4 nolu yufka
-1 kucuk subardagi sut
-1 kucuk subardagi yogurt
-1 kucuk subardagi siviyag
-1 yumurta
-150 gr. kadar peynir
-yarim demet maydanoz
-uzeri icin hashas ve susam

Yag, yogurt, sut ve yumurtayi cok iyi cirpin. Tepsinizi guzelce yagladiktan sonra en alta bir yufkayi yerlestirin ve karisimdan fircayla bolca surun. Yufkalarin yarisi bitene kadar her kata ayni islemi uygulayin. Tam yariya gelince (ben bazan alt kata 1 yada 2 yufka fazla koyarim) peynirli maydanozlu icinizi serpin. Tum yufkalari her kata karisimdan surerek yerlestirin. En uste kalan karisimi dokun ve fircayla guzelce her yerine yayin. Uzerine arzuya gore corek otu, hashas, susam, aycekirdegi vb. serpin. 350F isida (180C derece) uzeri kizarana kadar pisirin. Firindan cikarinca ya soguk su ile hafif sulayip sofra bezine sararak bekletin ya da nemli bez altinda bekletin. Afiyet olsun...

Sevgilerle....

Kahvaltim

Bir haftadir rahatsizdim, uykumda bile kendini dusunduren bir dalak agrisi cekiyordum ki artik cocuklar bile uzuluyordu halime. Bir hafta boyunca bir iki istisna haricinde hep yatak istirahatindeydim. Baska turlu gecmeyecegi tecrubeyle sabit cunku. Hafta sonunu iple cekiyordum cocuklar ve esim yanimda olsunlar diye. Bosuna ozlememisim onlari hafta ici. Hem Cumartesi hem de Pazar gunu hazir kahvaltiya uyandim. Patatesli yumurta, beyaz peynir, yesil ve siyah zeytin, yarim kasarli tost, domates ve cay... Uzerine tatli niyetine de cevizli, balli muz dilimleri... Daha ne olsun, en sevdigim seyleri hazirlamis bana ogullarim babalarinin da yardimiyla. Uykumdan da nasil kibar bir sesle uyandiriyorlar anlatamam. "Annecim kahvalti hazir, biz sana yardim edicez dikkatli kalk yataktan, dalagin agrimasin" Hani diyorum bir haftadir kahvalti yapmamis, meyve suyu icmis birine ancak boyle guzel bir surpriz yapilabilirdi. Dalak agrimda azaldi cok sukur. Simdi baharla beraber parklarda kahvalti yapacagimiz gunlerin hayalindeyim.

Sevgilerle...

Pogaca

Daha once yazmistim Tulay Hanim`in pogacalarindan sonra kendi tarifimi biraktim, artik hep Tulay Hanim`in tarifini yapiyorum diye. Canim kendi pogacama da fazla haksizlik etmisim. Uzun bir aradan sonra benim tarifimin olculeri daha az oldugu icin, az sayidaki misafirlerime bunu yapmayi tercih ettim. Cok da guzel kabardilar, ozlemisim hani. Gerci simdi dikkatimi cekti, iki tarif arasinda aman aman bir fark da yokmus. Denemek isterseniz:

-4,5 su bardagi un
-1 su bardagi siviyag
-1 yumurta (aki icine, sarisi ustune)
-3 cay kasigi tuz
-2 tatli kasigi toz seker
-1 yemek kasigi instant maya
-1,5 su bardagi ilik su

Ilik su, maya ve sekeri dinlendirip kabartin. Uzerine diger malzemeleri de ekleyerek yumusak bir hamur elde edin. Bir saat ustu kapali mayalanmasini bekleyin. Istediginiz ic ile sekil vererek kapatin. 350F isida pisirin. Firindan cikarinca nemli bez altinda dinlendirin.

Afiyet olsun...

Mantar ve Ugur Bocegi

Anne olanlar bilir cocuklara yemek yedirmenin ne kadar zor oldugunu. Bloglar arasinda dolasirken rastlamistim bu guzel urune. Malesef hangi blog oldugunu hatirlayamadigim icin link veremiyorum. Bu guzel urunun sahibi veya yakinlari gorurse ve linki bana bildirirse, hemen eklerim siteye. Emege saygisizlik etmek istemem hic bi sekilde...

Oncelikle mantardan baslayayim anlatmaya. Haslanmis yumurtayi duz kismi tabaga oturacak sekilde yerlestirin. Kucuk bir domatesi ortadan ikiye bolerek icini bosaltin ve yumurtaya giydirin. Domatesin uzerine minik benekler olusturacak sekilde mayonez degdirin. Hepsi bu, mantariniz hazir...


Ugur bocegi icin ise ekmekten bardak yardimiyla yuvarlak iki sekil kesin. Ince bir dilim kasardan da ayni yontemle bir yuvarlak hazirlayin. Birinci ekmegin uzerine ince bir tabaka krem peynir surun. Uzerine kasari, onun uzerine de marulu yerlestirin. Sandvicinizi kapatmadan once kanatlarin belli olmasi icin ikinci yuvarlak ekmegin alt orta kismini ucgen kesin. Ugur boceginin beneklerini de ketcap ile olusturun. Antenler icin de maydanoz sapi kullanabilirsiniz.

Ellerinize saglik anneler, afiyet olsun cocuklar... Sevgiyle...