Icli Kofte

Icli kofte zannedildigi kadar zor bir tarif degil aslinda. En azindan benim tarifim kolay... %100 tutuyor. Esim cok sever. Ilk defa, esim askerde iken yapip, bir arkadasiyla gondermek istemistim. O zamanlar yapmayi bilmedigimden de Antep`li arkadasim Nesrin Hanim`a tarifini sormustum. Arkadasim "Daha once yapilisini bile hic gormediysen yapamazsin. Ne zaman gondereceksen haber ver, ben yapayim" demisti. Yillar sonra Kosova`da oldugumuz sene elime bu tarif gecti bir arkadastan. Bir cesaret deneyeyim dedim. O gun bugundur yaparim ara sira. Kulaklarin cinlasin Nesrin Hanimcim...

Ic malzeme:

- 250 gr. kiyma
- 2 kurusogan
- 2 sivribiber
- 1/4 demet maydanoz
- iri dovulmus ceviz
- Salca
- istediginiz baharatlar, tuz

Kiyma, kurusogan, sivribiber, baharat ve tuz ile ic harcinizi kavurun. Ocagi kapatinca maydanoz ve cevizi de ekleyip karistirin. Sogumaya birakin.

Hamuru:

- 1 su bardagi ince irmik
- 1 su bardagi ince bulgur
- 1 su bardagi soguk su
- cok az salca
- tuz

Dis hamurunun malzemelerini sakiz kivamina gelene kadar yogurun. Ilk once bu hamur hic tutmayacak diye dusunmeye baslayacaksiniz, pes etmeyin, cok uzun surmeyecek hamurun kivam alip elinizi birakmasi. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip ic malzeme ile doldurarak yumurta seklinde kapatin. Normalde hamurun ortasini parmaginizla oyarak acmaniz gerekiyor. Ancak ben oyle yaptigimda disi daha kalin oluyor, bu sekilde cok inceltemiyorum hamuru. Zorlaniyorsaniz, siz de benim gibi pogaca kapatir gibi kapatip, yumurta seklini elinizle sonradan verebilirsiniz. Bu olculerle 15-20 adet icli kofteniz olacak. Daha sonra ister haslayarak, ister kizartarak, ya da benim gibi once haslayip sonra kizartarak servis yapabilirsiniz.
Afiyetler olsun efendim...