Thursday, March 5, 2009

Atom Pasta (Punkcu Pasta)


Kahvaltiya gelecek arkadaslarima, kahvalti sonrasi icin bir pasta yapmak isteyince esim "Bu sefer seker hamurlu degil kremali yap ve fazla da susleme istersen" dedi. "Peki" dedim ben de. Sonra da nasil susleyecegimi bilemeden bakakaldim oylece. Buzdolabinda cikolata ve uzumleri gordum ve rastgele yapistirdim pastanin ustune.

Ertesi gun dogum gunu olan Pelin Hanim da bu pastayi dogum gunu pastasi olarak kabul etti. Subat ayinda o kadar cok arkadasin dogum gunu vardi ki, hepsine yetisemedim malesef. Pelin Hanim da kendi pastasini boylece aradan cikarmis oldu. Ama ben yine de topluca Rukiye Bebegi gormeye gittigimizde hem baby shower hem de toplu dogum gunleri icin bir pasta hazirladim ki bir kac gune yayimlayacagim kismetse.

Bu pastayi ben atom modeline, Nesrin Hanim ise Punkculara benzetti. O yuzden iki isim verdim. Sevgilerimle...

Wednesday, March 4, 2009

Lubnan`li Pastaci


Birkac gun ust uste cocuklari okula biraktiktan sonra "Giant" adli marketin pasta bolumundeki ustayi seyretmeye gidiyordum. Sanirim o da onu seyretmemden cok hoslandi. Neticede bir sanat eseri ortaya cikariyor ve onun begenilmesi, hayran hayran seyredilmesi pek tabi hosuna gidiyordu ustanin. Seker hamuru kaplamasi gormeyi cok istedim ama benim seyrettigim gunler hep icing ile kapladi pastalari. Onundeki kagitlarda ne de cok siparis vardi. Bu fotografini cektigim pasta da bir doktor hanima gidecekti.

Sunu anladim ki; kabiliyet cok onemli olmakla birlikte, olay tamamen malzeme, ekipman meselesi. Ustanin oyle profesyonelceydi ki alet-edevatlari. Mesela izledigim bir pastada asfalt yapmak istedigi kismi pompali bir minik aletle puskurterek boyadi. Beyaz kalmasini istedigi yerlere boya sicramasin diye yagli kagit serdi. Ben olsam ne yapardim. Asfalt yapacagim kisim icin ayrica bir siyah seker hamuru yogururdum. Iki saat onu acip kesicem diye ugrasirdim. Usta bir pastayi resmen bir kac dakika icinde dekore edip bitiriyordu. Eli de iyice alismis tabi... Adi ustunde, pasta ustasi... En kisa zamanda bir pasta kursu bulmaliyim, cok aceleeee...

Tuesday, March 3, 2009

Nurefsan`in Sofra Pastasi


Almanya`da yasayan kiz kardesim Ebru`nun 11 yasindaki dunyalar guzeli, Italya prensesi kizi Nurefsan pek bi bozuluyormus sitede onun veya kardeslerinin adina bir pasta yayimlanmamasina. Almanya`da yasiyor ama nicin Italya prensesi diyeceksiniz. Ruyasinda gormus Italya prensesi secildigini...

Iste bu pasta onun gonlunu almak icin. Ozellikle Hosgeldin Bebek pastalarina icerliyormus, onun 8 aylik kardesi Enver Fatih`e Hosgeldin Bebek Pastasi yapmiyorum diye... "Bitanem" diyorum, "kardesin dogdugunda ya da Berat ve senin dogum gunlerinizde ne bu site vardi, ne de pasta dekorasyon isi. Gor bak teyzen sana ne pastalar yapacak." Ama cocuk iste, birazcik simartilmak onun da hakki.



Iste bu sofrayi Nurefsan`im icin kurdum ben de. Ortasina gul kondurdum, etrafina ara kattaki gibi beyaz damla cikolatalardan. Minik bir caydanlik annesinin olmazsa olmazi zaten. Rengi mavi de olsa Turk ekmegini de unutmadim. Tabaklarin icindekileri de kofte farzedebilirsiniz. Peceteler biraz yamuk, cay bardaklari da pek anlasilmamis ama olsun, Nuris beni affeder. Simdi baristik mi guzel kizim benim. Tatilde teyzen sana ve kardeslerine daha guzellerini yapacak insallah. Opuyorum hepinizi kocaman.
Muhabbetle...

Monday, March 2, 2009

Cikolatali Un Helvasi


Newyork`tan Aysun Hanim tutan bir un helvasi tarifi istemisti. Annecigime sordum ama malesef o olcusuz, goz karari calistigindan bir tarif veremedi. Ben de zaman zaman yaptigim Oktay Usta`dan puding kivamindaki cikolatali un helvasini yapip, yayimlamaya karar verdim. Ben kahverengi sekerle yaptigim icin cikolata kullanmadim.

-3 corba kasigi un
-1 bardak seker
-3 bardak sut
-bir parca cikolata
-100gr. kadar tereyagi
-istediginiz kadar dolmalik fistik

Tereyagi, un ve dolmalik fistiklari kavurun. Rengi sararinca sekeri de ilave edip biraz daha karistirin. hemen akabinde sutunuzu de ilave edip puding kivamina gelene kadar karistirmaya devam edin. Ocaktan indirmeden cikolatayi da karistirarak ekleyin. Ocagi kapatip servis kaselerine paylastirdiginiz helvanizi dilediginiz gibi susleyin.

Aysun hanim, biliyorum, siz annelerimizden alistigimiz kivamda bir un helvasi istemistiniz ama simdilik bunu vermekle birlikte arastirmalarim devam ediyor. Bi de ablama sorayim bakalim, o bana kesin olculer verebilecek mi?
Sevgiyle kalin...

Profiterol


Tulay Hanim aradi sagolsun, "profiterol aldim, gel beraber yapalim da sitene koy" diye. Dr.Oetker hazir paketten. Uzerindeki tarifi harfiyyen uyguladik. Cok da guzel oldu, sadece bir daha ki sefere daha buyuk yapmaya karar verdik. Hazir paketin icinden hem hamuru icin, hem beyaz krema, hem de cikolatali krema icin ayri ayri karisimlar paketlenmis halde cikiyor. Tek yapacaginiz, kutunun uzerindeki tarifi harfiyyen uygulamak. Ellerimize saglik dimi Tulay hanim?
Sevgilerimle...

Sunday, March 1, 2009

Neda`nin Dogum Gunu Pastasi


Yanlis anlasilmasin, bastan belirteyim, bu pastayi ben degil, Neda`nin annecigi Nesrin Hanim yapti. Keki cikolatali, kremasi cilekli ve sadeydi. Yanlis hatirlamiyorsam 3 yada 4 kata ayrilmis oldukca yuksek bir pastaydi. Ellerinize saglik Nesrin Hanim, ben diyetime ara verdim ve hem cig kofteden, hem lavastan, hem sigara boreginden, hem de pastadan bolca yedim. Hepsi nefis degil enfesti. Ama malesef davetlilerin hepsi pasta ortaya gelince fotograf makinelerini cikardigindan, ben de onlardan biri olarak, pastadan once yedigimiz cig koftenin resmini cekmeyi unuttum. :(



Nesrin hanim sadece cig kofte ve pastasiyla degil, cocuklar icin hazirladigi oyunlarla da herkesi eglendirdi. Yukaridan bir pinyata sarkitilmisti. Cocuklar sirayla oklavayla pinyataya vurarak dusurmeye calistilar. Ilginctir ki en kucuk cocuk dusurebildi pinyatayi. (eee oklavayi annesiyle beraber vuruyordu Fatmacik) Icinden her cocuk icin ici cikolatalarla doldurulmus hediye posetleri ile, renkli kagitlar, pullar bosaliverdi cocuklarin baslarindan asagi. Kapisiverdiler hemen...
Bir de muzik esliginde oynarken sandalye kapmaca yarismasi vardi. Kucuk oglum Vedat Alp ve Neda`nin abisi Yusuf finale kaldilar. Oglusum hedefe cok yaklasmisken finalde elendi ama olsun, adini daglara, taslara yari finalist diye yazdirdi.
Bu guzel aksam icin tesekkur ederim Neda Hanim...Nice mutlu yaslara...

Hosgeldin Rukiye Bebek


Size Tongur ailesinden bahsetmistim ilk pastalarimdan birinde. Hani hamile komsumun yapmaya basladigi pastayi, aniden rahatsizlaninca ben dekore etmistim. Iste nihayet beklenen Rukiye bebek tesrif etti 24 gun once. Nasil guzel bir bebek anlatamam size...masallah...



Uzerinde nazar boncuguyla bu pasta Rukiye bebegin annesine gitti hastaneye surpriz olarak. Ogrendigimize gore aile kadar hemsire ve doktorlarinda ilgisini cekmis pasta. Kedi haricindekileri begendim ben, nazar boncugundan pek emin degildim ama, simdi fotoya tekrar bakinca benzetebildim, fena sayilmaz. Kedi tam bir fiyaskoydu ama, bacagin birini bi turlu takamadim. Hamuru yogururken suyu mu az koydum nedir, kuru oldu, fotodan bile belli oluyor beyaz seker hamurunun kuruca oldugu.


Iste bu da minik Rukiye...Annesinin ve abisinin tipatip aynisi. Annesine cekmis pek bi bakimli. Annesi ne hamileliginde, ne de dogumdan sonra birakmadi kendini masallah, hala cok bakimli bir hanim. Allah mutlulugunuzu daim etsin insallah, sen de adinla yasa, anali-babali buyu masum yavru... (amin deyin lutfennnn)
Sevgiyle...

Friday, February 27, 2009

Zencefilli Kurabiye


Pazardan yanlislikla yerelmasi zannederek taze zencefil almisim. Nasil tuketecegimi bilemedim gunlerce. Birkac blog dolastiktan sonra Yemek ve Biz`den sevgili Figen Karavas`in onerisiyle zencefilli kurabiye yapmaya karar verdim. Normal un kurabiyesi tarifimi zencefili de ekleyerek uyguladim. Sonuc benim zencefilin miktarini ve rendelerken daha saglikli olur diye dusunerek lifleriyle beraber koymami saymazsak basarili sayilabilir. Bazi arkadaslara tadi keskin geldi. Sanirim daha az konulmaliydi zencefil. Ancak kapali saklama kabinda gunlerce tazeligini korudugu gibi, sanki daha da lezzetlendi ve keskinligi azaldi. Netice olarak biz bir tanesini bile ziyan etmeden hepsini severek yedik. Tarif cok kolay ve asagida...

-3 su bardagi un
-3 corba kasigi pudra sekeri
-250 gr. margarin (ben margarini eve sokmadigimdan tereyagi kullandim.)
-1 yumru zencefil (ben daha fazla kullanmistim ama sanirim bu miktar daha iyi olur.)

Oda sicakligindaki tereyagi ile pudra sekerini birbirine iyice yedirin. Ardindan un ve rendelenmis, liflerinden ayrilmis zencefili de ekleyerek hamurunuzu yogurun ve sekil verin. 350F isida (180C derece) pisirin. Ilikken uzerine pudra sekeri serperek servis yapin.



Masadaki diger ikramlarimdan da bahsedecek olursak, peynirli, maydanozlu sigara boregi ve patetes salatasiyla sade bir menum vardi yine. Genel gecer bilinen seyler diye tarif vermemekle birlikte, patates salatasindan zeytinyagini esirgemez ve comert davranirsaniz, istediginiz lezzeti elde edersiniz derim. Aksi halde patates salatasi biraz yavan kalabiliyor. Sevgilerimle...

Thursday, February 26, 2009

Yaprak Sarmasi ve Kabak Dolmasi


Esim sitem edip duruyordu ne zamandir yaprak sarmasi yapmiyorum diye. "Hadi yardim et, saralim o halde..." dedim ben de. Sagolsun yardim etti de sardik. Yemesi guzel oluyor tabi ama ben acikcasi yanimda yardimci bir arkadas olmadan sarmiyorum. Cunku 2 kisi sarinca yarim saatte biten bir kavanozu, tek basima 2 saatte ancak sarabiliyorum.

Biraz ic artti, onunla da hemen minik bir tencere kabak dolmasi yaptik. Sonra da yogurtla bir guzel yedik. Iste malzemeler:

-2 bas kuru sogan
-1 yesil biber
-1/2 demet maydanoz
-2 yada 3 yemek kasigi salca
-2 subardagi pirinc
-1 kahve fincanindan biraz az zeytinyagi
-istediginiz baharatlar (ozellikle kuru nane)
-tuz

Ben yaprak sarmasinin icini bazan hafif kavurarak yaparim. Ama bu sefer cigden yaptim. Ustalari ne der bilmem ama, bana gore sarmanin puf noktasi maydonozu, kurunanesi ve zeytinyagi...Bunlar bol olursa sarmaniz da nefis oluyor...Afiyetler olsun efendim...

Firinda Sebzeli Guvec


-2 bas kuru sogan
-4 yada 5 dis sarimsak
-1 adet kirmizi biber
-1 adet yesil biber
-3 yada 4 adet kereviz sapi
-kucuk bir karnabaharin yarisi
-2 adet patates
-3 adet domates
-300gr. kadar kusbasilik et
-istediginiz baharatlar


Malzemelerin hepsini ayni anda toprak tencerenize koyun. Sadece et daha onceden kendi suyunu salip tekrar cekene kadar pismis olsun. Istediginiz baharatlarla hic su koymadan firinda 350F isida agzi kapali pisirin. Kolay yenmeyecek sebzeler olan kereviz ve karnabahari bile cok rahat yediren, hafif acili bir yemek oluyor. Baharat konusunda korkak davranmayin. Ben evdeki butun baharatlarimdan koydum, guvec yemekleri her turlu baharati kaldiriyor.

Bu yemekten iki tencere yaptim, biri firinda toprak kapta, digeri teflon tencerede ocakta. Toprak tencereniz yoksa uzulmeyin, cunku yemeklerin ikisi de cok guzel olmustu. Tencerelerden biri yeni dogum yapan komsuma gitti. Digeri ev halkina kaldi. Bize kalan, evdeki en buyuk tencerem olmasina ragmen yemekten ertesi gune hicbirsey kalmadi. Ogullarim bile beni sasirtacak bir sekilde silip, supurduler tabaklarini. Deneyin derim. Sevgiler...

Wednesday, February 25, 2009

Sule Hanim`in Kurdele Nakisi


Bu guzel kurdele nakislari da Sule Hocam`a ait. Kendisi Matematik ogretmeni olmasinin yani sira harika elisleri de yapiyor, dikis dikiyor. Hem de tamamen kendi gayretleri ile ogrenmis hepsini, herhangi bir kurs alarak falan degil. Buradan yola cikarak Matematik ile Elisleri arasinda bir baglanti oldugunu dusunuyorum ben beynimizde. Ne kadar sayisalci gorduysem hepsi el sanatlariyla mutlaka alakadar.
Bana da bu guzel havlulardan bir tane hediye etti sagolsun. Hediyenin her cesidi guzeldir mutlaka ama ben el emegi, goz nuru olanlari o kadar seviyorum, o kadar memnun oluyorum ki anlatamam. Fotografta gorunen kucuk cantanin henuz tamamlanmadigini soylemisti Sule Hocam. Sanirim tamamlaninca o da kucuk kizi olan bir arkadasa hediye gitti.




Evet, ben de uzun suredir esinin arkasinda, ucretsiz izinde, meslegine ara vermis bir ogretmen olarak bos durmayayim dedim. Sagolsun Sule Hocam izin verdi makinesiyle oynamama. Ben de oracikta kucuk bir mutfak tutacagi diktim. Eh biraz buzdurdum kumasi ama olsun, sorana onun modasi boyle diyorum. Sevgiyle...

Tuesday, February 24, 2009

Melike`nin Spongebob Pastasi


Arkadasim Gulcin Hanim`in biricik kizi Melike istedi Spongebob pastasini dogum gunu icin...Ve bu sefer pastami ben de begendim. Kekini cikolatali istedi hanimefendi. Ara kat herzamanki gibi muzlu ve beyaz damla cikolatali. Ust kisim sari gida boyasiyla yogurdugum seker hamurundan. Pantolon kismindaki kahverengi seker hamurunu da kakao ile yogurarak elde ettim. Arkadaslar ayakkabilar gercek gibi dediler. Melike, abisi Ahmet ve diger cocuklar da cok begendi pastayi. Ahmet ise daha o gunden Mart`taki dogum gunu icin isi bagladi. "Nafiye teyze, lutfen benim dogum gunumde Polis arabasi pastasi yapar misin" dedi durdu. Boyle tatli dilli cocuk kirilir mi hic? Benden sozu aldiktan sonra da diger cocuklara "Nafiye teyze bana polis arabasi pastasi yapacak dogum gunumde " dedi surekli.



Fotograftaki cicekli elbiseli, kucuk, esmer kiz Melike. Yanindaki yakisikli da abisi Ahmet. Ayaktaki sarisin, lacivert gomlekli delikanli da benim buyuk oglum,pasam Efkan Serhat. Kucuk pasamin ise sadece kolu gorunmus.
Eveeet, anlatmak istedigim baska birsey daha var. Melike pastasini begendi begenmesine ama, hediyem olan pembe, pullu bluzu alinca masanin altina girip aglamaya basladi. Neymis, herkes hediye olarak kiyafet getirmis, kimse oyuncak getirmemis. Guzel prenses dogum gununde gozyasi doktu diye uzulduk uzulmesine de Allah`tan cocuk iste, biraz sonra unuttu ve tekrar kosturup oynamaya basladi. Iyi ki dogdun Melike, mutlu yillar sana...
Sevgilerimle...

Monday, February 23, 2009

Sirk Cadiri Pastasi


Nida, Yusuf ve anneleri Sidika hanim ile Salih, Yusuf ve anneleri Ayse Hanim misafirimdiler caya. Gordugunuz bu kremali pastayla, patatesli borek ve makarna salatasi hazirladim ben de. Misafir sayisi az olunca boyle minik pastalar hazirliyorum her defasinda israf olmasin diye...

Pastaya ne isim verecegimi bilemeyince, sirk cadirlarina benzettim ve bu ismi verdim. Nida hanim hanimcik oturdu bizimle masada. Diger cocuklarin hepsi erkek oldugundan yanimiza bile ugramadan guzel guzel oynadilar. Biz de rahatca ictik caylarimizi.

O kadar korkarim ki sicak birseyler icerken cocuklarin kosturmasindan. Aklim cikar yanacak birisi kazara diye. Ikramlarim cok cesitli olmasa da hep masaya davet ederim misafirlerimi bu yuzden. Sehpalardan daha guvenli geliyor bana. Neyse ki cay faslimizi kazasiz belasiz ve keyifle tamamladik. Bu fotografta ani olarak sayfamda yerini aldi. Tesekkurler hanimlar...Herkese sevgiyle...

Fatma`nin Orgu Takimi ve Sali


Tanistirayim, fotografta gordugunuz arkadasim Birgul Hanim`in kizi Fatma. Lutfen masallah demeyi ihmal etmeyin fotografa bakarken. Bu guzel takimi sevgili halacigi ormus. :) Her parcasi birbirinden guzel elbette ama ben atki ve sapkaya vuruldum resmen. Boyle hala dostlar basina... Su zerafete bakar misiniz? El emegi, goz nuru dedikleri bu iste...



Ya bu kirmizi sala ne demeli. Bunu da Fatmacigin anneannesi ormus, annesi Birgul Hanim da islemesini yapmis. O kadar sevimli oluyor ki Fatma bu sali giyince, anlatamam. Fotodan degil, canli canli gormeniz lazim.



Foto alicaz derken fazla bunalttik hanimefendiyi galiba, koyverdi gozyaslarini. Annesi hemen bu ani da fotoladi. Minik kus ise parmagiyla sizlere kamerayi sikayet ediyor. Bize karsi elinden ancak bu geldi yavrucagin... Allah seni sevdiklerine bagislasin, nazarlardan korusun minik papatya...

Sunday, February 22, 2009

Pecete Katlama


Nesrin hanim`in kol boreginde gormustunuz bu pecete katlamasini. O katlarken ben de fotolamistim. Kendisi de oglu Yusuf`un ders kitabindan ogrenmis.



Oncelikle pecete normal dorde katli iken bir kati alip ters yone dogru 1cm. kadar bosluk kalacak sekilde katliyorsunuz.



Ikinci ve ucuncu kati da ayni sekilde ters yone dogru 1cm. kadar bosluk kalacak sekilde katliyorsunuz.




Fotograftaki hali aldiktan sonra pecetenizi ters ceviriyorsunuz.



Sag ve soldan iki uc ortada ust uste bulusacak sekilde tekrar katliyorsunuz.



Evet, iste boyle. Simdi pecetenizi tekrar ters cevirmelisiniz.



Cep gibi birsey elde edeceksiniz.



Icine catal ve kasiginizi da yerlestirince guzel bir katlama oluyor gercekten...Sizi bilmem ama ben bayiliyorum kagit pecete katlamalarina, kumas pecete ve pecete yuzuklerine, servis tabaginin altina serilen Amerikan servislere ve abartmamak sartiyla bilimum butun sofra aksesuarlarina. Siz de begendiyseniz, uygulayin, gule gule ve iyi gunlerde kullanin...
Sevgilerimle...

Saturday, February 21, 2009

Ogretmenler Gunu Pastasi


"Bayram degil, seyran degil, enistem beni niye optu?" hesabi bu da... Ogretmenler gunu degil... Nereden cikti bu pasta? Malum hala eski pastalarimi yayimliyorum. Ogretmenler gununde cocuklarin okuluna hazirlamistim. Her ne kadar Amerikalilar ogretmenler gununu kutlamasalar da Turk ogrencilerinden boyle bir pasta almak hoslarina gitmis. Pasta cilekli santiyle kapli. Gordugunuz bayan ogretmen kitap okusun istedim. Yanina iki tane de kalem yaptim. Kalemlerim akti ama farzedin ki bunlar keceli kalem... Aksin, biseycikler olmaz.




Bu erkek ogretmen de cicek alacak az sonra ogrencilerinden. Cok sevilen bir ogretmen olmali. Nasil da sarilmis ogrencilerine...



Baktim ogretmenler yana yatiyor, sirtlarini kurdanla sabitlemek zorunda kaldim. p ve a harfleri okulun ambleminden alinti... Gulleri calismak da ayrica cok keyifliydi benim icin. Minik, renkli toplar da bu pastanin esantiyonu olsun artik. Son soz: Zamani olmasa da hem benim, hem de tum ogretmenlerimizin gecmis ogretmenler gunu kutlu ve mutlu olsun...
Sevgiyle...

Isar`in Polis Amca Pastasi


Erkek cocuklarindaki polis sevgisi aksiyona olan hayranliktan olsa gerek. Sule Hanim`in ogullarinin da polisleri sevmelerinden yola cikarak bu surpriz pastayi tasarladim. Gerci dogum gunu olan Isar`dan ziyade abisi Omer ilgilendi polis amcayla ama olsun. "Isar daha yeni iki yasini doldurdu, ne anlasin pastadan" diye teselli ettim kendimi. Uniformada amblem falan da yok, simdi dikkatimi cekiyor, hic aklima gelmedi acikcasi. Nice mutlu yaslarini, kusurlu olsa da sicacik, samimi pastalarla, sevdiklerinle ve sevenlerinle kutlaman dilegiyle Isar`cim...
Muhabbetle...

Friday, February 20, 2009

Bahar Gelsin Pastasi ve Islim Kebabi


Bu sofrayi Turkiye`den yeni evlenip gelen mufettis arkadasim sevgili Sati Hanim icin hazirladim. Yogurtlu corba, yaprak sarmasi, islim kebabi, kizarmis tavuk, corekotlu pilav, salata, yogurt, ve tatli olarak "Bahar Gelsin" pastasi... Surahideki suyun icinde 2 dilim limon var. Evde olsaydi taze nane yapraklari da koyacaktim ama yoktu malesef. Bunu, Portakal Agaci`ndan Hatice Hanim`in sitesinde gordum ve denemek istedim.



Pastanin kekini limonlu hazir kek karisimindan yaptim. Hazir kek karisimlari insani uzmuyor, kesin tutuyor. Ara katlar erik suyuyla hazirlanmis krema, muz ve beyaz damla cikolatali.



Keki yesil seker hamuruyla kapladim. Ne yazik ki hala puruzsuz kaplayamiyorum. Niyetim cimenler uzerinde renk renk cicekler, bocekler yapmakti. Hatta gordugunuz kahverengi dallari sarmasik yapacagim diye sarkittim. Fotografin arkasinda gorunenler, degisik renklerde hazirladigim seker hamurlarim.



Arinin antenlerini takmak nasil zordu anlatamam. Ugur bocegine goz bile yapamadim. Kelebegim ise, gordugunuz gibi, kanatlarini tasiyamiyor, cok kalin acmisim hamurunu. Uzerine benekten baska birsey yapmak da aklima gelmedi. Sarmasik hayalim de bir baska bahara kaldi.



Malesef kizarmis tavugu fotolamayi unuttum yine. Bu yuzden hemen Islim Kebabi'na geciyorum.
Islim Kebabi icin uzun patlicanlariniz olmasi gerekiyor ki kolay sarasiniz koftelere. Genelde kofte ile yaparim ama bu sefer kusbasilik etle yaptim.

- 5-6 adet uzun patlican (uzun ince seritler halinde kesilip hafif kizartilmis)
- 250gr. kadar kusbasi et (istediginiz baharatlarla kisik ateste kavrulmus)
- 10-15 adet cherry domates
- 3-4 adet yesil biber

Kizarttiginiz iki parca patlicani, arti sekli olusturacak sekilde ust uste koyun, icine bir parca kusbasi eti koyup uclari etin uzerinde bulusturarak kurdanla sabitleyin. Kurdanin uzerine bir parca biber, bir tane de domates saplayin. Uzerini gecmeyecek kadar suyla firinda 350F isida (180C derece) pisirin. Afiyet olsun...
Sevgiler...

Papatya Pastasi


Aslinda daha fazla ic ice gecmis papatyalar calismak istemistim. Ama yine pasta yapimini son saatlere birakinca vakit darligi soz konusu oldu. Ben bunu hep yapiyorum. Soyle vakitlice yap pastani, otur dinlen ondan sonra da...dimi ama...Tabi iki cocuk annesi iseniz, boyle bir luksunuz olmuyor. Siz dinlenirken cocuklarinizin pastayi parmaklama, uzerindeki figurleri yeme, tirtiklama ihtimali var. Evde koyacak guvenli, serin yer bulma problemi de cabasi. Bu pasta Tulay Hanim`lara sehir disindan, Florida`dan ziyarete gelen arkadaslari Neslihan Hanim ve Husna Hanimlar icin yapilmisti. Ara kat her zamanki gibi, sade krema, muz ve beyaz damla cikolatali...Daha fazla yapraklar, papatya bahcesi gibi bir pasta duslemistim ama bir dahaki sefere insallah...Muhabbetle...

Thursday, February 19, 2009

Nesrin Hanim`in Patlicanli Kol Boregi


Oncelikle belirtmeliyim ki, bu saheseri ben degil arkadasim Nesrin Hanim yapti. Birgun sohbet ederken patlicanli borege bayildigimi soylemistim. Ertesi gun yapmis sevgili arkadasim. Bana da bir tabak gondermeyi dusunuyormus ki, kapiyi ben calmisim Birgul Hanim`la beraber.




Bir de yanina toprak surahiden soguk ayran sunmaz mi bize? Bayildik, bayildik....



Oturup bir guzel bitirdigimiz gibi tabaklarimizi, eve de paket yaptirdik. Pecete katlamasindan ise bilahare bahsedecegim. Malesef tarif veremiyorum, cunku olculu tarif suan elimde yok. Ancak mayali hamurdan ve patlicanli, domatesli, biberli, soganli icten yapildigini biliyorum. Siz de olcusuz, goz karari calisanlardansaniz ve denerseniz simdiden afiyet olsun. Kucak dolusu sevgiler...

Monday, February 16, 2009

Cocuklar Pastasi


Kucuk oglum Vedat Alp`in sinifinin "Talent Show"u vardi cocuklarin okulunda. Veliler hazirlayacakti ikramlari da. Ben de bu pastayi hazirladim. Cocuklarin yuzlerini esmer pudra sekerinden yaptim. Niyetim esmer hamurla zenci cocuklarin yuzlerini hazirlamakti. Ancak "yanlis anlasilir mi?" diye endise ettigimden butun cocuklarin yuzlerini esmer yaptim. Ara kat herzamanki gibi muzlu ve beyaz damla cikolatali. Pastanin uzeri ise cilekli kremsanti ile kapli. Erkek cocuklara sac yapamadim malesef. "Kel oluversinler artik" dedim, vakit darligindan. Isin en zor kismi ise servis yapmakti. Dilimleri oldukca kucuk tutmak zorunda kaldigim gibi butun cocuklar bebekli dilimlerden istiyorlardi. Artik velilere ortalardan, cocuklara da bebekleri iki ayri dilime paylastirarak falan durumu kurtardim. Benim oglanlar arkadaslarina "Bu pastayi benim annem yapti" diye acaip hava basiyorlardi. Cocuklar da "waw" deyip durdular. Ogretmenlerden yanima gelip tarif isteyenler oldu. Moral buldum yani. Oysa bana gore oyle cok hata var ki pastada. Gercekten bu pastalar cocuklari muthis mutlu ediyor. En kotulerine bile hayran hayran bakakaliyorlar. Gelelim Vedat Alp`in yetenek gosterisine... Aslinda karate yapacakti. Ama ogretmeninin istegi uzerine, okumayi en once ogrenen 3 cocuktan biri olarak, kisa bir paragraf okudu. Evde de karate yapan arkadasi icin "Ben ondan daha guzel yapardim" dedi durdu.
Hepinize sevgiler...

Sunday, February 15, 2009

Pelin Hanim`in Karalahana Sarmasi


Bu tarifi de Rize`li arkadasim Pelin Hanim oyle methetti ki yapmak farz oldu. Ben Ankara`da buyumus biri olarak karalahanayi tanimam bile. Marketten bulup almam dahi Pelin Hanim`in telefonda beni yonlendirmesiyle oldu. Bitkiyi gorunce cok sasirdim, kocaman bisey. Ama bir yapragindan damarlarini kestikten sonra 4 tane sarabiliyorsunuz. Pelin Hanim`in tarifi soyle:


- 1 kucuk cay bardagi pilavlik bulgur.
- 2 kucuk sogan
- biber salcasi (istediginiz kadar)
- kiyma (250 gr. gibi)
- bol maydanoz
- pul biber-karabiber (cok degil)

-ve tuz

Oncelikle bir kapta su kaynatin. Yapraklari birer birer kaynar suya sokup 5-6 saniye bekletin. Daha sonra ortadaki kalin damari bicakla keserek bir kenara ayirin. Yapragin buyuklugune gore 2`ye, 3`e veya 4`e bolun. Cikardiginiz damarlari tencerenin altina dizin. Hazirladiginiz icle yapraklarinizi sarin. Uzerini gecmeyecek kadar su ile pisirin. Gordugunuz gibi kiyma olcusu bulgurdan fazla, tarifin ozelligi buymus zaten. Malesef ben bir baktim kavanozuma, yarim cay bardagi bulgurum ancak kalmis. Evde asiri malzeme depolamayi da sevmeyen biri olarak ilk kez bu kadar hayiflandim. Benim sarmam yari bulgur-yari pirincle oldu. Olsun, boyle de nefisti. Tarif icin tesekkur ederim Pelin Hanim. Siz okuyuculara da kesinlikle oneriyorum Pelin Hanim`in bana siddetle onerdigi gibi. Deneyin, pisman olmayacaksiniz...
Sevgilerle...

Tulay Hanim`in Pogacasi


Tulay Hanim`in pogacasi bir baska olur gercekten. Ben kendi tarifimden vazgectim, artik bu tarifi yapiyorum, o kadar yani. Isterseniz icli, isterseniz acma gibi bos yapin, sonuc her halukarda mukemmel. Ben peynirli-maydonozlu yaptim.

- 2 yemek kasigi maya
- 1 su bardagi ilik sut
- 1 su bardagi ilik su
- 5 yemek kasigi seker

Bu malzemeleri karistirip 15 dakika dinlendirin. Sonra icine;

- 1 su bardagi sivi yag
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 yumurtanin tamami
- 1 yumurtanin sadece beyazini (sarisini uzerine sureceksiniz)

katarak, aldigi kadar un ile yumusak bir hamur elde edin. Istediginiz ic ile sekil verdikten sonra yumurta sarisini surun ve 15 dakika tepsi mayasinin gelmesini bekleyin. Daha sonra 350F isida firina surun, kizarana kadar pisirin. Bu isi Turkiye icin 180C derecedir diye tahmin ediyorum. Firindan cikarinca nemli bez altinda bekletin. Afiyet olsun...
Sevgiyle...

Saturday, February 14, 2009

Sevgililer Gunu Tabagi


Tahmin ettiginiz gibi... Karanfiller sevgililer gunu icin esimden bana... Muzikli pembe kartta ise esimin kendi ses kaydinin oldugu bir kac tebrik cumlesi, ardindan da romantik bir muzik... Nedense 30`unu asinca daha bir duygusal oluyor insan. 10,5 yilinizi verdiginiz, 2 erkek cocuk armagan ettiginiz, onun da size inanilmaz fedakarliklarini bildiginiz, kisacasi sevdiginiz erkekten gorebileceginiz kendisi gibi sicacik bir jest oldu yine bana... Ne yapsam karsiligi olamazdi ama ben de kendisine bu mutevazi tabagi hazirlayabildim ancak. Peynirli-maydanozlu pogaca, karalahana sarmasi ve tatli olarak da hazir paketten kazandibi...


Karalahana sarmasi ve pogaca tariflerinden daha sonra ayrica bahsedecegim. Ama simdi anlatmak istedigim baska birsey var. Sabah ben de Nesrin Hanim ve Birgul Hanim`la alisveris merkezindeydim aslinda. Malesef ucumuz de eslerimize uygun bir hediye bulamadik. Ama kendimiz icin birseyler almayi ihmal etmedik. Yorgun argin eve donerken benim agzimdan su esprili cumleler dokuldu: "Biz de eslerimize diyelim ki: -Hayatim aslinda sana bir hediye alacaktim. Ama aklima birden senin beni kendi canindan bile cok sevdigin geldi. O yuzden sen daha mutlu ol diye hediyeyi kendime aldim." Arkadaslar cok guldu... Eve gelince cumlelerimi esime de tekrarladim: -Cok dogru dusunmussun dedi :)
Belki "ozelini anlatmis" diyeceksiniz ama paylasmadan edemedim bu guzel gunumu... Dilerim herkes sevgililer gununu sadece esiyle degil, sevgiyi paylastigi herkesle cok ama cok ozel gecirmistir. Benim gibi gozleri islanacak ama kalbi isinacak kadar ozel. Insanligin sevgiye ne kadar da ihtiyaci var...

Friday, February 13, 2009

Welcome Baby Pastasi ve Provasi


Merhabalar,
Bu minik pasta da dogum yapacak olan arkadasim Kevser Hanim`a yapacagim "Welcome Baby" pastasi icin prova mahiyetinde idi. Ne yapacagimi hic bilemedim. Battaniye cok sade gelince minik yuvarlaklari koydum ustune ama istedigim gibi olmadi, kalin ve sekilsiz kaldi sanki. Bebegin yalanci memesinin tutacak yerini de beceremeyince yapmaktan vazgectim. Kirmizi sapkasi da sac gibi durmus ama o sapka aslinda. Kirmizi aydede de hic gormedik derseniz, ben de size hayal gucune sinir yok derim. Bebegin yuzu neden mi sari? Canim siz de, yeni dogan butun bebekler sarilik olur, unuttunuz mu? Neyse alti ustu provaydi iste, ama oyuncak ordegi ben cok begendim, ya siz?



Gelelim Vildan Zeynep bebegin asil pastasina... Oncelikle en buyuk hatami soylemeliyim: Bebek yuzleri kesinlikle beyaz yapilmamaliymis, bu bebek gibi degil kardan adam gibi durmus. Oyuncak ayi ve ordegi ben yine cok sevdim ama pembe panter, panter degil de acuze gibi durmus. Bu sefer battaniyenin uzerine yuvarlaklari koyduktan sonra tekrar actim hamuru. Sanki boyle biraz daha iyi gibi. Balon nasil ama? Kurdanla diktim onu oraya. "Welcome" yazisina gelince; o tamamen fotograf yukaridan kusbakisi cekildigi icin o kadar tuhaf gorunuyor. Yoksa pasta ile yazi birbirine o kadar yakin olmadigi gibi arada biraz bosluk bile vardi. Bebek ve annesi mi? Ikisi de iyiler, birbirlerine alistilar bile... Buradan size de sevgilerimi gonderiyorum Kevser Hocam. Vildan Zeynep`i bizim icin opun yanaciklarindan. Buralari ozleseniz de Turkiye`mizin keyfini cikarin.
Sevgiyle...